Olio Extravergine di Oliva Fruttato Riserva del produttore D.O.P. SARDEGNA Tappo Antirabbocco 50cl

14,27

La Riserva del Produttore rappresenta una delle punte di eccellenza dell’Accademia Olearia: è un extravergine frutto di una selezione di olive raccolte ancora completamente verdi, unito ad un processo di trasformazione a freddo che avviene in maniera contestuale alla raccolta. Il risultato è un prodotto di struttura decisa con un profumo netto di oliva, sapore fruttato verde, fresco e pungente, con decisi richiami di carciofo e cardo, oltre che delle spiccate note di amaro e piccante gradevoli al palato.

Come gustarlo al meglio:
La sua particolare intensità lo rende un elemento di risalto per i piatti della nostra cucina. Si accosta decisamente sulla cacciagione e piatti di particolare intensità; l’utilizzo a crudo ne esalta le sue particolarità.

Conservare in luogo fresco ed al riparo dalla luce.

Produced by: Accademia Olearia - Oleificio Alghero
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COD: 8028632002010 Categoria: Tag: ,

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Peso 0.95 kg

Accademia Olearia - Oleificio Alghero

L’Azienda Agricola nasce ad Alghero agli inizi del secolo scorso, vantando quindi ben quattro generazioni di olivicoltori. Oggi è gestita, con dedizione e passione, direttamente da Giuseppe Fois e dalla sua famiglia, seguendo personalmente tutte le fasi di lavorazione, dalla coltivazione alla trasformazione. Ha un’estensione di 200 ettari con circa 25.000 piante di olivo, principalmente di cultivar Bosana, integrate dalla presenza di altre cultivar, autoctone e nazionali, con lo scopo di migliorare ed arricchire le caratteristiche organolettiche e qualitative degli oli prodotti. L’Accademia Olearia Srl opera in un moderno stabilimento che insiste su un area di oltre 4 mila mq costruito con una particolare attenzione verso la salvaguardia dell’ambiente con l’utilizzo di fonti energetiche alternative. Dispone di un impianto fotovoltaico da 60 kWh che lo rende completamente autosufficiente in rapporto al fabbisogno di energia elettrica. La produzione di acqua calda e per il riscaldamento è garantito da una caldaia a nocciolino che utilizza gli stessi scarti della lavorazione delle olive. Il suo Olio Extra Vergine è venduto e distribuito, oltre che sul territorio nazionale, nei maggiori mercati esteri; dall’Europa all’Asia, dagli Stati Uniti al Giappone, portando il nome di Alghero fuori dai confini dell’Isola a rappresentare le eccellenze delle produzioni di qualità della Sardegna.

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Per quanto riguarda le certificazioni, l’Accademia Olearia: a) dispone di un sistema di gestione aziendale certificato UNI EN ISO 9000:2008; b) è certificata BIO e JAS con l’ICEA; c) gestisce gli oliveti, la trasformazione, lo stoccaggio e il confezionamento secondo il disciplinare di produzione DOP SARDEGNA. d) Tutte le movimentazioni dell’ olio sono monitorate e controllate al fine di permettere la rintracciabilità dell’intera filiera produttiva, dalla produzione conferimento delle olive e dell’olio fino al lotto di confezionamento del prodotto commercializzato.

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