Sapa di Miele Biologico di Sardegna 250gr

7,45

Conosciuta con il nome di “Abba e mele“, “Saba di mele“ oppure più comunemente “sapa di miele”, è un condimento la cui origine si perde nella notte dei tempi.
La sapa di miele era il sottoprodotto della “spremitura” del miele: infatti sino a 50 anni fa, prima dell’introduzione dei moderni alveari razionali da apicoltura, il favo contenente il miele era un tutt’uno con il nido e veniva strappato con le mani dal bugno rustico oppure tagliato con una lama più o meno affilata; i favi venivano raccolti in un catino i metallo o di sughero e portati a casa, dove venivano spremuti dalle donne della casa e il miele estratto era raccolto in vasi. Il miele era un alimento raro e prezioso a quei tempi. La cera raccolta veniva lavata con dell’acqua fresca che concentrata a fuoco lento e aromatizzata con delle arance o melocotogno dava origine alla sapa di miele!

La Sapa di miele Apistica Mediterranea mantiene con intransigenza il legami con il passato, usando la stessa ricetta tramandata da generazioni dalla famiglia Caboni, utilizzando però sistemi di produzione moderni e le migliori materie prime.

Abbinamenti
In principio la sapa rappresentava un alimento energetico per le fatiche della campagna, condiva dando struttura e sapore agli alimenti tipici della cucina rustica, zuppe di ceci e castagne, fagioli lessati e verdure cotte.
In Sardegna la sapa di miele vuol dire soprattutto “su pani de Saba” il classico pane degli sposi, condito con o senza frutta secca.
Squisita sui i formaggi freschi, sulla polenta grigliata, o per accompagnare dolci e gelati.
Una delle più classiche e tradizionali ricette è di presentarla con della ricotta fresca, come dessert di fine pasto. Desiderate stupire? Trasformate una semplice insalata mista in qualcosa di più aggiungendo all’olio, sale e aceto 2 cucchiaini di sapa di miele.

Modalità di conservazione: AMBIENTE FRESCO NON SUPERIORE AI 25°
Allergeni (anche quelli che derivano da contaminazione crociata): NESSUNO
Dichiarazione di assenza glutine: ASSENZA DI GLUTINE
Eventuali certificazioni: BIOLOGICO

Caratteristiche qualitative e quantitative:
Parametri chimico fisici: umidità sotto il 24%, Hmf inferiore a 40
Parametri microbiologici: Assenza di attività microbiologica
Valori nutrizionali: 318 KCL X 100 GRAMMI

Proprietà sensoriali
Aspetto: Liquido, cristallizza entro 90 giorni
Aroma/flavour: caramelloso e agrumato
Gusto: tostato, caramelloso, agrumato
Consistenza: liquida

11 disponibili

Produced by: Terrantiga
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COD: 8017734002103 Categoria: Tag: , ,

Informazioni aggiuntive

Peso 0.51 kg
Ingredienti:

Miele, 99%, Arance Fresche 1%, Polline Fresco.

Terrantiga

Terrantiga è la prima Organizzazione Produttori in Sardegna; fondata nel 2010 da apicoltori con 4 generazioni di esperienza, l’obiettivo è di distribuire e promuovere i prodotti dei soci in tutte le sue forme. Nati nello stabilimento della Coop. Apistica Mediterranea società che da più di 25 anni opera nel campo apistico garantisce la completa tracciabilità dei prodotti ed una qualità di primissimo livello. Miele, Pappa reale, Propoli, Nuclei d’api, Polline fresco, Birre artigianali caratterizzate da ingredienti del territorio Sardo come Pompia di Siniscola, Pesche e Agrumi di San Sperate e tanto miele Sardo. Siamo impegnati sulle produzioni biologiche e su tematiche a noi molto care quali difesa della biodiversità e dell’ambiente. Promuoviamo e difendiamo un’agricoltura pulita ed ecosostenibile, per un mondo più giusto e pulito, la nostra storia è unica da Salvatore Caboni a Salvatorangelo Deriu fino ad Assunta Collu e Cristina Caboni che da apicoltrice è diventata una scrittrice di fama mondiale.

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