Z Quartomoro Frizzante sui lieviti 2018 75cl

16,69

Nel 2012 abbiamo soddisfatto la nostra curiosità di, rifermentare in bottiglia una piccola parte del nostro vino Base Spumante del 2011, con l’aggiunta del mosto 2012. Il risultato ci sembra interessante… la presenza dei lieviti ci regala “due vini in uno e un vino crudo”, poco convenzionale, ma che richiama la nostra tradizione contadina.

Uva: Vitigno tradizionale dell’Isola
Vigneto di provenienza: Alto Campidano
Allevamento: controspalliera (potatura guyot)
Anno di impianto: 1985
Terreno: misto argilloso, sabbioso, con molto scheletro, da disfacimento ossidianico
Resa per ettaro: 80 Q.li/ha
Vendemmia: manuale in cassette
Vinificazione: pressatura soffice, decantazione statica, spillatura, fermentazione in acciaio con lieviti selezionati a 18-20°C
Maturazione: Almeno sei mesi in acciaio
Affinamento: almeno quattro mesi in bottiglia
Rifermentazione: a settembre dell’anno successivo viene fatto rifermentare con il 5% di mosto bianco per la presa di spuma e fatto riposare per almeno sei mesi
Grado alcolico: 12,5% vol.

Esame organolettico: il colore si presenta giallo paglierino, velato dai suoi lieviti con una spuma fitta e accattivante. All’olfatto dona aromi da fiori bianchi e gialli con note agrumate e speziate. Al palato risulta fresco e acido con bollicine disordinate ma avvolgenti.

Note: Dopo decantazione, se adeguatamente “scaraffato”, si può presentare brillante, mutando lievemente aspetto estetico e organolettico, risultando più pulito alla vista e al naso, più acido e meno rotondo in bocca

2 disponibili

Produced by: Quartomoro
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Informazioni aggiuntive

Peso 1.5 kg

Quartomoro

Quartomoro di Sardegna nasce ufficialmente nel 2011 come cantina didattica, in primis per il suo fondatore Piero Cella, enologo con importante esperienza e conoscenza del territorio vitivinicolo della Sardegna. L’azienda ha una gestione familiare, e nei suoi progetti, Piero è sempre stato affiancato dalla moglie Luciana Baso e ultimamente dal giovane figlio, Alberto. Le vigne presentano caratteristiche differenti, data la diversità del terreno di appartenenza: ad es. le vigne impiantate a Vermentino, si trovano nei dintorni di Marrubiu (OR), ai piedi del Monte Arci e affacciate sul Golfo di Oristano, e presentano un terreno di medio impasto, tendente al sabbioso, con disfacimento di ossidiana, importante minerale di origine vulcanica che conferisce ai vini caratteristiche molto interessanti. Nella stessa zona è impiantato il Bovale: in una parcella di quarant’anni circa e in un’altra ancora più vecchia, più di ottanta anni, in un terreno sabbioso che permette l’allevamento ad alberello su piede franco. Questa zona, denominata Arborea-Terralbese, è la più ricca e vocata per questo vitigno che si vuole valorizzare poiché di grande spessore organolettico, ma anche culturale e sociale. L’auspicio è produrre vini-espressione della terra sarda, lavorando al meglio, con il minimo intervento in vigna e in cantina, nel rispetto dei processi naturali. La Quartomoro di Sardegna porta avanti una sperimentazione sullo spumante metodo classico, utilizzando esclusivamente uve Vermentino, ricevendo interessanti conferme a livello nazionale e internazionale. Il progetto “Orriu” offre vini improntati sull’espressione aromatica dei vitigni provenienti dalle vigne giovani. Cuore pulsante dell’azienda è il progetto chiamato “Memorie di Vite”, che riguarda la vinificazione in purezza di vari vitigni tradizionali sardi, tra i più noti come il Vermentino, il Cannonau, il Bovale e meno noti come il Muristellu, il Cagnulari, il Nuragus… in ogni caso tutte le uve provengono dalle vigne molto vecchie, selezionate nelle zone più vocate del territorio sardo, per territorio e per tradizione, a seconda del vitigno di riferimento. Soprattutto, grazie al progetto Memorie di Vite, l’azienda ha intrapreso collaborazioni interessanti e nel 2016 è entrata a far parte della Banca del Vino di Pollenzo (CN). La promozione dei prodotti viene fatta preferibilmente tramite eventi e manifestazioni culturali, che permettano di incontrare un pubblico di estimatori e consumatori, sensibili al nostro lavoro e alle nostre particolari proposte. Il nostro operato si fonda su una grande passione, non solo per il prodotto-vino, ma anche su principi di sostenibilità economica, ambientale e sociale e, soprattutto, per la nostra cultura e tradizione sarda, per cui costante obiettivo è trasmettere insieme ai nostri vini, il nostro territorio, l’intera Sardegna.

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